Tagarchief: tarwevrij

Havermout-spelt koekjes

Standaard

Ik hou van havermout, ik kan spelt eten. En ik hou van eenvoudige koekjes. Zo hier een recept. Hier vielen ze lekker knapperig uit en bleven ze niet lang liggen. Je kunt kiezen wat voor soort suiker je erin wilt doen.Ik had deze keer oerzoet gebruikt.

Ingrediënten:

  • 100 gram havermout
  • 100 gram speltmeel (volkoren)
  • 50 gram suiker (riet-, palm-, kokosbloemsuiker of oerzoet)
  • 1 el ahornsiroop
  • 150 gram roomboter
  • keukenmachine (ik weet niet hoe de koekjes uitvallen als je de havermout heel laat)

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 150 graden (hetelucht).
  • Maal de havermout fijn in de keukenmachine.
  • Voeg de suiker en het speltmeel toe en meng het kort.
  • Voeg de boter en de ahornsiroop toe en laat de keukenmachine draaien tot er een plakkerig deeg ontstaat.
  • Maak koekjes door een bolletje te draaien, plat te duwen. Maak ze zo dun mogelijk! Dan worden ze het meest knapperig. Het is een beetje plakkig deeg, maar het lukt wel.
  • Zet de koekjes in de oven (ik heb twee bakplaten vol, en gebruik daarom hetelucht oven). Zet ze er 15 minuten in. Kijk of ze een beetje bruin zijn geworden. Anders moeten ze nog iets langer in de oven.

Eet smakelijk! Ik vind de combi roomboter met ahornsiroop super lekker! Ik kan het moeilijk bij één koekje laten…

Advertenties

havermout pannenkoekjes (recept)

Standaard

Ik had al eerder pogingen gedaan tot het maken van havermoutpannenkoeken. Bewust zeg ik koeken, want ik gooide de hele koekenpan vol beslag. Ik kreeg dus grote, dikke, soppige, niet echt lekkere pannenkoeken. Toen kreeg (eh, kocht) ik een nieuwe pan en bedacht ik dat ik misschien niet zulke grote pannenkoeken van havermout moest bakken.

Tjonge, wat is mijn DeBuyer flensjespan nog schoon! Hij is nu zwarter en hij bak beter :)

Tjonge, wat is mijn DeBuyer flensjespan nog schoon! Hij is nu zwarter en hij bak beter 🙂

Deze kleine havermoutpannenkoekjes smaken erg lekker. En in combi met de nieuwe pan (wel ff wennen) zijn ze ook nog eens super snel klaar.

Ik heb deze pan, nou ja, niet helemaal. Want er is alleen nog maar een heel klein pannetje. Maar ik heb wel hetzelfde type. Hij lijkt meer op deze… :), maar deze is net wat chiquer. 

De pan is helemaal van ijzer, en wordt dus lekker snel heet op inductie (waar ik op kook). Je moet hem eerst inbakken en hoe zwarter de pan, des te beter hij bakt. Voelt wel even onnatuurlijk als je gewend bent aan een antiaanbaklaag. Maar daarover zijn toch wat tegenstrijdige berichten (zeker als de laag wat kapot is) en aangezien ik best vaak pannenkoeken bak. De pan is wat zwaarder in gebruik, dus soms heb je twee i.p.v. één hand nodig :). Ik heb 1 pannenkoek laten mislukken (te weinig olie gebruikt), en daarna ging het super. Je kunt trouwens steeds minder vet gebruiken merk ik.

Maar goed, genoeg over de pan, nu het recept.

Havermoutpannenkoekjes
Genoeg voor 3-5 personen (voor ontbijt)

  • 130 gram havermout
  • 3 eieren
  • snufje zout
  • Wat kaneel (optioneel)
  • Rozijnen (optioneel)
  • (plantaardige) melk

Bereiding

  • Zet de avond van te voren de havermout te weken in de melk. Zet de havermout net onder de melk en doe er dan nog een scheutje bij. Dan is het de volgende morgen “lekker zacht en soppig” om mee te bakken. Doe je er rozijnen bij in, dat kan nu alvast, dan wellen ze.
  • Zet de pan vast op het “vuur” zodat deze goed heet kan worden. De pan die ik nu heb, niet te heet zetten! (maar wel heet genoeg, haha, duidelijk hè… ik hoop dat je snapt wat ik bedoel, tis ff aanvoelen en het kan verschillen per pan en per kookstel).
  • Doe de eieren, zout en eventueel kaneel bij de havermout. Meng, klop met een vork alles door elkaar. Meestal doe ik er nog een klein beetje melk bij. Niet teveel. Het beslag moet in verhouding met normale pannenkoeken best dik zijn. Het is even aanvoelen wat je prettig vindt bakken.
  • Schep nu de pannenkoekjes in de pan. Ik gebruik een normale eetlepel en bak daar één pannenkoekje van. Er kunnen ongeveer 4-6 pannenkoekjes in mijn pan. Ik had met deze hoeveelheid 26 pannenkoekjes. Voor ons wat teveel voor één ontbijt, maar de volgende morgen waren ze koud ook nog lekker.
  • Besmeer de pannenkoekjes met iets wat je lekker vindt. Eet smakelijk!

Over de pan… Ik ben misschien niet geheel onpartijdig, ik ken de aanbieders ;). Maar over de pan zou ik hetzelfde zeggen als ik ze niet zou kennen. Op www.opkoopjes.nl staat ook nog een hele mooie blender en fruit/groentepers. Het is dat ik te weinig ruimte op mijn aanrecht heb. Anders lijkt mij dit best een hele mooie en voor een mooie prijs.

Tussendoortjes & Traktaties op vakantie

Standaard

Op vakantie eet je vaak net wat specialer. Af en toe een lekkere koek, een ijsje of een ander tussendoortje. Was ik zielig dat ik dat nu niet meer op vakantie kon eten? Nou niet echt hoor, ik heb best lekkere alternatieven gevonden. Ja, ik moet zeggen, soms zagen de taartjes/koeken er echt heel erg lekker uit. En in mijn herinnering smaken ze ook lekker. Ik weet alleen nu dat als ik dat nu eet het echt niet lekker meer valt… dus dan valt het wel mee ;).

Wat at ik dan wel?
Ik kan gelukkig heel veel wel eten. Maar op vakantie is het soms wat lastiger omdat ik geen oven tot mijn beschikking had. Normaal bak ik eigenlijk alles zelf! Hier wat tips voor jullie als je hetzelfde “probleem” hebt.

Van te voren bakken
Ik had deze kokoskoekjes van te voren gebakken. Ik heb er zelf ongeveer een week mee gedaan. Ongeveer één koekje (of 2) per dag (ik bak elke keer dubbele hoeveelheid en mijn koekjes zijn wat kleiner).  Ze bleven best goed. Toen ze op waren miste ik het koekje bij de koffie wel een beetje…

Noten
Altijd had ik wat noten (paranoten, walnoten, pecannoten etc.) met wat rozijntjes in een bakje. Ideaal! Eigenlijk wel een beetje noodzakelijk voor tussen-de-middag. Anders hou ik het echt niet vol tot het avondeten. Dit geeft mij een prettige vullig in mijn buik :). Zeker omdat we tijdens de vakantie vaak later eten dan thuis.

Fruit
Natuurlijk kon ik gewoon fruit eten. Bananen en appels vind ik makkelijk mee te nemen. Verder kochten we soms als traktatie een bakje frambozen. Ik moest er snel bij zijn, anders had kleine Smurf ze al allemaal opgegeten. Ook voor hem natuurlijk veel gezonder dan een snoepje. Gezien de prijs eten we thuis niet altijd frambozen. Het was op vakantie dus ook echt een traktatie :).

Chocolade
Ik had op vakantie ook wat extra pure chocolade (meer dan 70% cacao) meegenomen. Dit kon omdat het niet zo heel warm was tijdens onze vakantie, en we hebben een klein koelkastje.

Gepoft boekweit
met honing wat ik in de supermarkt tegengekomen. Best lekker knabbelen, tussendoor of bij een bakje koffie. Het vult niet echt, het eet vooral wel lekker weg. Kleine Smurf vindt ze ook lekker. Was hij ook een poosje zoet…
Zo’n zak is trouwens echt groot! Je eet er niet zoveel van per keer, dus de zak is ook nog lang niet leeg.

Lekker snoepje op vakantie!

Lekker snoepje op vakantie!

Gedroogd fruit
Zoals ik al eerder zei deed ik elke keer wat rozijntjes door de noten. Vind ik best lekker, een beetje zoet erbij.

Verder kwam ik gedroogde mangorolletjes tegen in de supermarkt. Puur mango, zonder toevoegingen. Echt een lekker snoepje. Nu ik thuis ben heb ik nog over, maar ik merk dat ik het thuis minder snel eet. Op vakantie pak je sneller een snoepje. Maar toch zouden ze dit ook wel in de Nederlandse supermarkt mogen verkopen. Ik heb het nog niet gezien.

IJs
Thuis maak ik altijd zelf ijs met bevroren fruit en sojamelk of kokosmelk. Erg lekker en makkelijk. Op vakantie gaat dat niet. Ik ging er vanuit dat ik tijdens de vakantie geen ijs zou eten. Maar we kwamen bij een adresje wat lactosevrij ijs had. Er zat wel suiker in, maar ook echt fruit. Dat proefde ik zeker! Ik ga natuurlijk niet weer elke dag suiker eten. Maar gelukkig heb ik van één ijsje niet direct minder energie. Ik heb maar extra genoten van dit ijsje!

Heb jij een dieet? Kun je niet alles eten? Hoe doe jij dat met tussendoortjes als je op vakantie bent? Of als je een dagje weg gaat?

Ik heb een heerlijke vakantie gehad!

 

 

Joehoe! Weer pizza gegeten :) !

Standaard

havermout pizza Zoals jullie in dit bericht hebben kunnen lezen ben ik dol op pizza. Heerlijk knapperige bodem en krokant kaaskorstje. Helaas was pizza één van de eerste “buikpijngerechten”. Nu weet ik wel waardoor… tarwe, vaak melkproducten, veel E-nummers.

Ik kreeg op het bericht allerlei tips. Over het gebruik van volkoren tarwemeel. Nou, dat valt voor mij inmiddels af. En ik twijfelde of ik wel tegen gist zou kunnen. Dus ook een bodem van speltmeel met gist heb ik nog niet gemaakt.

Hoe weet ik niet meer precies, maar ik kwam terecht op de website van Mind Your Feed. En daar werd mij een pizza getipt met een havermout bodem. Ik vond het recept direct al lekker klinken. Maar het duurde even voordat ik het ging maken. Nieuw = lastig denk ik dan. En dan heb je het recept nog niet uitgeprint enzo… Eh… excuses, want het is echt niet een moeilijk recept. Het is wel handig om een keukenmachine te hebben!

Een paar dagen geleden heb ik dan eindelijk maar toch het recept uitgeprobeerd! Nou, wij vonden het hier allemaal voor herhaling vatbaar. De bodem smaakt echt wel anders dan een “normale” pizza. Misschien smaakt het geheel ook wel echt anders. Maar toch, ik had wel echt een “pizza ervaring” bij het eten van deze pizza.

havermout pizza Mind Your Feed (recept)Erg lekker! Het vult trouwens goed. Haha, door die combi hadden we wel wat teveel gegeten. We hadden nog een restje over voor de lunch de dag erna. We hadden beter een iets groter restje kunnen bewaren. Maar we hebben genoten van het recept! Dank Mind Your Feed!

Jullie willen nu zeker het recept wel! Dit is de directe link!

Ik heb de bodem exact zoals het recept gemaakt. De saus wat anders.

Ik heb tomatensaus van de Lidl gebruikt. Daar doorheen een sjalotje en 2 teentjes knoflook (fijngesneden) geroerd. Daar bovenop wat salami (niet geheel verantwoord, wel lekker!), prei, courgette, paprika en tomaatjes. Verder heb ik Italiaanse kruiden gebruikt. En op een gedeelte heb ik wat geitenkaas gedaan. De mannen hier in huis lusten geen kaas….

Zouden die wel kaas lusten, dan is een vega variant ook erg lekker. Maar om de pizza iets pit te geven heb ik de worst gebruikt.

Eet smakelijk!

 

 

 

Overnight oats, chocolademelk smaak

Standaard

Hmm, de overnight oats begin ik zelfs lekker te vinden. Ben een beetje aan het experimenteren gegaan met ingrediënten die ik in huis had. Ik wil jullie deze combi niet onthouden. Best wel lekker, al zeg ik het zelf 🙂 .

Ingrediënten:

  • 1/3 kop havermout
  • 1 kop sojamelk (zonder suiker gebruik ik)
  • 1 el cacoa
  • palmsuiker (hoeveelheid naar smaak)
  • klein handje rozijntjes
  • 1/2 el lijnzaad (optioneel)
  • lekkere hoeveelheid (diepvries) aardbeien/bosvruchten/frambozen (wat je hebt liggen).
  • handje noten (optioneel)

Bereiding

  • Meng alle ingrediënten (met uitzondering van de noten) door elkaar. Proef of het zoet genoeg is, of dat je nog een beetje meer cacao wil toevoegen. Handig, doe het in een afsluitbaar bakje, evt. magnetron proove.
  • Zet in een nacht in de koelkast.
  • Haal het de volgende morgen uit de koelkast.
  • Je kunt het koud eten of nog even opwarmen (in de magnetron).
  • Voeg nu een handjevol noten toe.

Eet smakelijk!

Overnight oats, een review ;)

Standaard

Op een heleboel blogs kom ik op dit moment overnight oats tegen. Daarnaast tipten meerdere mensen mij dit gerecht als ontbijt. Aangezien mijn buik niet meer zo blij wordt van tarwe en ik havermout wel goed kan verdragen.

Hmmm, ik stond niet echt te springen bij het idee van koude havermoutpap in de morgen. Maar ja, het zou wel erg gemakkelijk zijn om dit bijv. op vakantie op de camping klaar te maken. Ik dacht  aan de keer dat ik havermoutpap met gewone melk had klaar gemaakt (gruwel). En ik dacht aan de vele morgens dat ik nu ontbijt met havermout uit de oven (bedankt voor de tip lezeres! Ik vind het nu super lekker!).

Toch maar een keer proberen… Het was een koude en gure morgen en er stond voor mij koude havermoutpap met sojamelk, lijnzaad, kaneel, honing, rozijntjes en appel voor mijn neus. Brrr, moet ik dit eten?? Mag het niet warm? Oh ja, iemand tipte dat je dit ook gewoon kunt opwarmen. Dat heb ik dus gedaan!

Ik was niet direct super enthousiast, maar ik vond het wel goed te eten. De havermout uit de oven vind ik lekkerder… maar ja, de overnight oats zijn wel gemakkelijker. Vanmorgen heb ik het nog een keer gegeten, en tot mijn verassing vond ik het eigenlijk steeds lekkerder. Ik ga het morgen denk ik weer eten. Nog wel warm, want dat vind ik nog wel zo lekker in de winter (of is het nu al voorjaar 😉 ).

Als het warmer weer is, dan ga ik het toch ook een keertje koud proberen. Als ik het warm eenmaal lust…

Je kunt dus echt dingen leren te eten. Zolang je niet gaat kokhalzen…

Hier kun je wat recepten vinden van overnight oats:

En als je het googelt, vindt je vast meer!

Ik ga het morgen denk ik nog maar een keer eten. Het vult goed en geen buikpijn, opgeblazen gevoel, sloomheid na het eten!