Categorie archief: Tarwevrij

Havermout-spelt koekjes

Standaard

Ik hou van havermout, ik kan spelt eten. En ik hou van eenvoudige koekjes. Zo hier een recept. Hier vielen ze lekker knapperig uit en bleven ze niet lang liggen. Je kunt kiezen wat voor soort suiker je erin wilt doen.Ik had deze keer oerzoet gebruikt.

Ingrediënten:

  • 100 gram havermout
  • 100 gram speltmeel (volkoren)
  • 50 gram suiker (riet-, palm-, kokosbloemsuiker of oerzoet)
  • 1 el ahornsiroop
  • 150 gram roomboter
  • keukenmachine (ik weet niet hoe de koekjes uitvallen als je de havermout heel laat)

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 150 graden (hetelucht).
  • Maal de havermout fijn in de keukenmachine.
  • Voeg de suiker en het speltmeel toe en meng het kort.
  • Voeg de boter en de ahornsiroop toe en laat de keukenmachine draaien tot er een plakkerig deeg ontstaat.
  • Maak koekjes door een bolletje te draaien, plat te duwen. Maak ze zo dun mogelijk! Dan worden ze het meest knapperig. Het is een beetje plakkig deeg, maar het lukt wel.
  • Zet de koekjes in de oven (ik heb twee bakplaten vol, en gebruik daarom hetelucht oven). Zet ze er 15 minuten in. Kijk of ze een beetje bruin zijn geworden. Anders moeten ze nog iets langer in de oven.

Eet smakelijk! Ik vind de combi roomboter met ahornsiroop super lekker! Ik kan het moeilijk bij één koekje laten…

Advertenties

havermout pannenkoekjes (recept)

Standaard

Ik had al eerder pogingen gedaan tot het maken van havermoutpannenkoeken. Bewust zeg ik koeken, want ik gooide de hele koekenpan vol beslag. Ik kreeg dus grote, dikke, soppige, niet echt lekkere pannenkoeken. Toen kreeg (eh, kocht) ik een nieuwe pan en bedacht ik dat ik misschien niet zulke grote pannenkoeken van havermout moest bakken.

Tjonge, wat is mijn DeBuyer flensjespan nog schoon! Hij is nu zwarter en hij bak beter :)

Tjonge, wat is mijn DeBuyer flensjespan nog schoon! Hij is nu zwarter en hij bak beter 🙂

Deze kleine havermoutpannenkoekjes smaken erg lekker. En in combi met de nieuwe pan (wel ff wennen) zijn ze ook nog eens super snel klaar.

Ik heb deze pan, nou ja, niet helemaal. Want er is alleen nog maar een heel klein pannetje. Maar ik heb wel hetzelfde type. Hij lijkt meer op deze… :), maar deze is net wat chiquer. 

De pan is helemaal van ijzer, en wordt dus lekker snel heet op inductie (waar ik op kook). Je moet hem eerst inbakken en hoe zwarter de pan, des te beter hij bakt. Voelt wel even onnatuurlijk als je gewend bent aan een antiaanbaklaag. Maar daarover zijn toch wat tegenstrijdige berichten (zeker als de laag wat kapot is) en aangezien ik best vaak pannenkoeken bak. De pan is wat zwaarder in gebruik, dus soms heb je twee i.p.v. één hand nodig :). Ik heb 1 pannenkoek laten mislukken (te weinig olie gebruikt), en daarna ging het super. Je kunt trouwens steeds minder vet gebruiken merk ik.

Maar goed, genoeg over de pan, nu het recept.

Havermoutpannenkoekjes
Genoeg voor 3-5 personen (voor ontbijt)

  • 130 gram havermout
  • 3 eieren
  • snufje zout
  • Wat kaneel (optioneel)
  • Rozijnen (optioneel)
  • (plantaardige) melk

Bereiding

  • Zet de avond van te voren de havermout te weken in de melk. Zet de havermout net onder de melk en doe er dan nog een scheutje bij. Dan is het de volgende morgen “lekker zacht en soppig” om mee te bakken. Doe je er rozijnen bij in, dat kan nu alvast, dan wellen ze.
  • Zet de pan vast op het “vuur” zodat deze goed heet kan worden. De pan die ik nu heb, niet te heet zetten! (maar wel heet genoeg, haha, duidelijk hè… ik hoop dat je snapt wat ik bedoel, tis ff aanvoelen en het kan verschillen per pan en per kookstel).
  • Doe de eieren, zout en eventueel kaneel bij de havermout. Meng, klop met een vork alles door elkaar. Meestal doe ik er nog een klein beetje melk bij. Niet teveel. Het beslag moet in verhouding met normale pannenkoeken best dik zijn. Het is even aanvoelen wat je prettig vindt bakken.
  • Schep nu de pannenkoekjes in de pan. Ik gebruik een normale eetlepel en bak daar één pannenkoekje van. Er kunnen ongeveer 4-6 pannenkoekjes in mijn pan. Ik had met deze hoeveelheid 26 pannenkoekjes. Voor ons wat teveel voor één ontbijt, maar de volgende morgen waren ze koud ook nog lekker.
  • Besmeer de pannenkoekjes met iets wat je lekker vindt. Eet smakelijk!

Over de pan… Ik ben misschien niet geheel onpartijdig, ik ken de aanbieders ;). Maar over de pan zou ik hetzelfde zeggen als ik ze niet zou kennen. Op www.opkoopjes.nl staat ook nog een hele mooie blender en fruit/groentepers. Het is dat ik te weinig ruimte op mijn aanrecht heb. Anders lijkt mij dit best een hele mooie en voor een mooie prijs.

Tussendoortjes & Traktaties op vakantie

Standaard

Op vakantie eet je vaak net wat specialer. Af en toe een lekkere koek, een ijsje of een ander tussendoortje. Was ik zielig dat ik dat nu niet meer op vakantie kon eten? Nou niet echt hoor, ik heb best lekkere alternatieven gevonden. Ja, ik moet zeggen, soms zagen de taartjes/koeken er echt heel erg lekker uit. En in mijn herinnering smaken ze ook lekker. Ik weet alleen nu dat als ik dat nu eet het echt niet lekker meer valt… dus dan valt het wel mee ;).

Wat at ik dan wel?
Ik kan gelukkig heel veel wel eten. Maar op vakantie is het soms wat lastiger omdat ik geen oven tot mijn beschikking had. Normaal bak ik eigenlijk alles zelf! Hier wat tips voor jullie als je hetzelfde “probleem” hebt.

Van te voren bakken
Ik had deze kokoskoekjes van te voren gebakken. Ik heb er zelf ongeveer een week mee gedaan. Ongeveer één koekje (of 2) per dag (ik bak elke keer dubbele hoeveelheid en mijn koekjes zijn wat kleiner).  Ze bleven best goed. Toen ze op waren miste ik het koekje bij de koffie wel een beetje…

Noten
Altijd had ik wat noten (paranoten, walnoten, pecannoten etc.) met wat rozijntjes in een bakje. Ideaal! Eigenlijk wel een beetje noodzakelijk voor tussen-de-middag. Anders hou ik het echt niet vol tot het avondeten. Dit geeft mij een prettige vullig in mijn buik :). Zeker omdat we tijdens de vakantie vaak later eten dan thuis.

Fruit
Natuurlijk kon ik gewoon fruit eten. Bananen en appels vind ik makkelijk mee te nemen. Verder kochten we soms als traktatie een bakje frambozen. Ik moest er snel bij zijn, anders had kleine Smurf ze al allemaal opgegeten. Ook voor hem natuurlijk veel gezonder dan een snoepje. Gezien de prijs eten we thuis niet altijd frambozen. Het was op vakantie dus ook echt een traktatie :).

Chocolade
Ik had op vakantie ook wat extra pure chocolade (meer dan 70% cacao) meegenomen. Dit kon omdat het niet zo heel warm was tijdens onze vakantie, en we hebben een klein koelkastje.

Gepoft boekweit
met honing wat ik in de supermarkt tegengekomen. Best lekker knabbelen, tussendoor of bij een bakje koffie. Het vult niet echt, het eet vooral wel lekker weg. Kleine Smurf vindt ze ook lekker. Was hij ook een poosje zoet…
Zo’n zak is trouwens echt groot! Je eet er niet zoveel van per keer, dus de zak is ook nog lang niet leeg.

Lekker snoepje op vakantie!

Lekker snoepje op vakantie!

Gedroogd fruit
Zoals ik al eerder zei deed ik elke keer wat rozijntjes door de noten. Vind ik best lekker, een beetje zoet erbij.

Verder kwam ik gedroogde mangorolletjes tegen in de supermarkt. Puur mango, zonder toevoegingen. Echt een lekker snoepje. Nu ik thuis ben heb ik nog over, maar ik merk dat ik het thuis minder snel eet. Op vakantie pak je sneller een snoepje. Maar toch zouden ze dit ook wel in de Nederlandse supermarkt mogen verkopen. Ik heb het nog niet gezien.

IJs
Thuis maak ik altijd zelf ijs met bevroren fruit en sojamelk of kokosmelk. Erg lekker en makkelijk. Op vakantie gaat dat niet. Ik ging er vanuit dat ik tijdens de vakantie geen ijs zou eten. Maar we kwamen bij een adresje wat lactosevrij ijs had. Er zat wel suiker in, maar ook echt fruit. Dat proefde ik zeker! Ik ga natuurlijk niet weer elke dag suiker eten. Maar gelukkig heb ik van één ijsje niet direct minder energie. Ik heb maar extra genoten van dit ijsje!

Heb jij een dieet? Kun je niet alles eten? Hoe doe jij dat met tussendoortjes als je op vakantie bent? Of als je een dagje weg gaat?

Ik heb een heerlijke vakantie gehad!

 

 

Eten op vakantie als je niet alles kunt eten

Standaard

Ik moet bekennen, ik zag er wel een beetje tegenop. Dit zou de eerste vakantie tarwe en gedeeltelijk zuivelvrij zijn (ik eet wel roomboter, eieren en geitenkaas). Een jaar geleden was het vooral suikervrij. Hoe zou dat nu gaan? Zal ik nog wel genoeg kunnen eten? Stom, maar er zit volgens mij ergens een angst dat ik honger krijg…

Wij zijn met een caravan op vakantie gegaan. Daarnaast hebben we een ruime auto (lees klein busje). Dus ik heb geen ruimte beperking. Geen idee wat ik in Duitsland zou kunnen kopen. Dus er ging heel veel havermout, rozijnen, roggecracker, rijstwafels en suikervrije sojamelk mee. Lichtelijk overdreven hoeveelheid. Want er zijn heel wat pakken mee terug gegaan.

Suikervrije sojamelk heb ik niet gezien. Wel schijnt er in Duitsland veel lactose vrije melk te zijn. Zelf niet gezien. Die tip kreeg ik van een serveerster. Wat een super koffiecaffeetje was dat! Je kon alle soorten melk ook lactose vrij krijgen. Ik heb dus een heerlijke cappuccino gehad (en daarna geen last van de darmen)!  Daar heb ik ook een heerlijk lactosevrij ijsje gehad. Niet suikervrij, maar zolang ik dit echt als uitzondering eet, kan ik hier wel heel erg van genieten! Zo zouden er meer cafeetjes moeten zijn!

Havermout heb ik in elke Lidl zien liggen. Die grote hoeveelheid die ik mee had was al een beetje belachelijk. En nu nog wat meer :).

Ontbijt
AlP1080683s ontbijt heb ik regelmatig havermoutpap met rozijnen, kaneel en een klein beetje honing gehad. Een keer was ik vergeten de havermout ’s avonds klaar te zetten. Mijn ervaring is dat ik de pap dan niet lekker vind. Ik heb er toen maar een eitje bij gegooid en er pannenkoekjes van gemaakt.

Daarnaast hebben we als gezin 2 keer ontbeten met boekweitpannenkoekjes. Eén dag ruim gebakken zodat ik ze ook als lunch kon eten. Een klein beetje honing erop en smullen maar.

Lunch
Ik zag wat meer op tegen de lunch. Rond die tijd zijn wij namelijk meestal op pad. Ik had van te voren wat tips gekregen: gekookt eitje, wortelsalade met rozijntjes en nog wel wat meer. Het moet niet te ingewikkeld zijn. Ik heb wat fotootjes gemaakt van de verschillende lunches. 1 keer had ik te weinig mee en daardoor had ik de hele middag zin in eten. Niet echt handig! Het was ook wel een sjouw en trapklim dag. Dus ik denk dat ik toen ook wat meer nodig had dan normaal.

hmm, ik dacht dat ik meer foto’s had gemaakt…

Havermout uit de oven (thuis gebakken), gekookt eitje, paranoten en tomaatjes.

Havermout uit de oven (thuis gebakken), gekookt eitje, paranoten en tomaatjes.

Nadat ik twee keer wortels had geraspt met rozijnen en geitenkaas (vond ik beetje veel werk...hahah) nu losse wortels, met gebakken ei, salami en geitenkaas. Wel genoeg wortels meenemen!! Anders heb je niet genoeg. Ook had ik vaak een bakje noten erbij.

Nadat ik twee keer wortels had geraspt met rozijnen en geitenkaas (vond ik beetje veel werk…hahah) nu losse wortels, met gebakken ei, salami en geitenkaas. Wel genoeg wortels meenemen!! Anders heb je niet genoeg. Ook had ik vaak een bakje noten erbij.

Avondeten
Het scheelt dat ik af en toe wel een patatje kan eten. Dat maakt het nog enigszins gemakkelijk om uit eten te gaan. Helaas geen schnitzel voor mij dit jaar. Maar vaak kon ik nog best wat kiezen op de kaart. Zorgen dat er geen pasta, brood of room/yoghurtsauzen bij zat. Uiteraard is dit niet perse gezond. Maar gemak op de vakantie is ook wel heel fijn.

Zelf koken
We hebben ook nog regelmatig zelf gekookt. Ik had kruiden mee, glutenvrije pasta en rijst. Nog wat aardappels erbij en veel verse groente en het ging prima! Als je zelf kookt is het wel handig om zo wat kruiden en de glutenvrije pasta mee te nemen. Om dat allemaal op de plaats van bestemming te kopen lijkt me lastig.

Tussendoor
Ik had voordat we weggingen nog kokoskoeken van dit recept gemaakt. De rest van de familie had gewone koekjes, en ik had dit nog een aantal dagen als tussendoortje. Daarnaast heb ik veel noten en rozijnen tussendoor gegeten. Uiteraard vers fruit wat je overal kunt kopen!

Tot mijn verrassing zag ik in een supermarkt allerlei gedroogd fruit zonder toevoegingen. Ik heb toen mango rolls gekocht. Erg lekker, net snoepgoed! Dit was voor mij echt een traktatie op vakantie :). In Nederland heb ik dit nog niet gezien.

Koffie
Ik hou van mijn bakje koffie ’s morgens. Thuis gebruik ik sojamelk, maar dat hebben ze meestal niet als je in een cafeetje koffie drinkt. Ik had daarom kleine kuipjes lactose vrije koffiemelk meegenomen. Erg handig als je eraan denkt! Zo kon ik wel genieten van dat ene bakje koffie en kreeg ik geen buikpijn. Ik heb deze kuipjes gewoon bij de Jumbo gekocht. Ik neem ze nu ook gewoon mee als ik bij anderen koffie ga drinken. Handig! En nog leuker natuurlijk als je opeens een hele ruime keus op de kaart hebt als ze alles ook lactosevrij aanbieden!

Plannen
Het is wat meer plannen. Maar goed te doen! Ik heb geen tarwe deze vakantie gehad. Zelfs genoten van een lactosevrije cappuccino en een keer wat suiker gegeten met een heerlijk lactosevrij ijsje.  Ik voel me goed!

Het lijkt me wel lastig als je met het vliegtuig gaat. Dan neem je niet zomaar zoveel havermout en sojamelk mee…

Ik stop nu maar met schrijven de blog is lang genoeg. Ik zal in een andere blog wat uitgebreider op de lunchrecepten doorgaan. Want dat is natuurlijk niet alleen handig voor op vakantie, maar ook voor thuis of op het werk of een dagje weg.

Welke ervaring hebben jullie met eten op vakantie als je je aan een bepaald dieet houdt of je bepaalde producten niet kunt eten?

Eenvoudige havermout plaatkoek

Standaard

Havermout is ideaal als je niet tegen tarwe kunt! Het is een voedzaam en goedkope vervanger. Gelukkig kan ik wel tegen gluten. Want de standaard tarwe uit de supermarkt is vaak besmet door het graan waar ze naast groeiden.

Vandaag een recept voor een simpele havermout plaatkoek. Even alle ingrediënten mengen en uitstrijken op de bakplaat. Ideaal! Ik breek de koeken altijd in verschillende maten. Soms heb je zin in wat meer, soms wat minder… en de kleine man kan ook nog niet van die grote koeken op.

Er zitten noten in, maar dat is voor de 3-jarige hier in huis geen probleem. Hij eet meestal geen noten los, maar als ik het ergens door verwerk lust hij het wel!

Ingrediënten:

  • 100 gram havermout
  • 50 gram roggemeel (of een ander type meel)
  • 50 gram gemalen amandelen en hazelnoten, fijn en grof door elkaar (je kunt ook andere noten gebruiken).
  • 80 gram gewelde rozijnen.
  • (evt. cranberries, zaden…)
  • 3 el olijfolie
  • 1-2 tl koekkruiden of kaneel
  • 3 eieren
  • 3 el zoet (bijv. honing, palmsuiker…)

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (volgens mij mogen noten niet hoger…)
  • Spatel alles uit op een bakplaat (bijv. op een bakmatje of bakpapier).
  • Zet in de oven voor ongeveer 30 minuten.
  • Haal uit de oven, probeer de hele plaat in vier stukken te delen. En draai de koek om.
  • Zet de oven uit.
  • Zet de omgedraaide koek weer terug in de oven en laat de koek daar afkoelen.

Doordat je de koek laat afkoelen wordt de koek wat krokanter. Anders zijn havermoutkoekjes al snel slof (is mijn ervaring).

Hartige havermoutmuffins (lekkere lunch!)

Standaard

hartige havermoutmuffinsNa aanleiding van mijn blog over de havermoutpizza van Mind Your Feed, kreeg ik een opmerking die mij aan het experimenteren zette. “Hey, wat leuk een hartig havermout gerecht, bij havermout denk ik toch vooral aan zoet”.

Toen kreeg ik het plan om voor dit recept. Hartige havermoutmuffins! Voor een lekkere, gezonde en stevige lunch. Of ook wel lekker als bijgerecht denk ik. Maak er een lekkere salade bij, bak evt. wat vlees en dan is het voor ’s avonds ook lekker. Zeker op een warme avond!

Je kunt met dit recept natuurlijk eindeloos variëren. Dit waren de dingen die ik op dit moment in huis had. Handig recept om restjes groenten op te maken.

Ingrediënten voor 12 muffins:

Basis:

  • 150 gram havermout
  • ongeveer 200 ml water
  • 3 eieren
  • 1 tl bakpoeder

Vulling:

  • 140 gram wortel (ongeveer 3)
  • restje gekookte broccolie
  • 2 teentjes knoflook, eh beter voor de medebewoners is denk iets minder knoflook!
  • 1 sjalot
  • 45 gram harde, oude geitenkaas (kan meer heb ik ontdekt!)
  • zonnebloempitten

Kruiden:

  • Schepje kurkuma (kerrie kan ook, is denk ik wat pittiger).
  • snufje zout
  • Peper (had ik er nog niet door gedaan, maar ik miste een beetje pit)
  • Verse Basilicum (ik proefde dit helaas niet zo erg)

Bereiding

  • Meng de havermout met het water en laat het een poos weken. Of dit nu echt nodig is, geen idee. Ik zetten het ’s morgens na het ontbijt klaar en later in de morgen ging ik de muffins maken.
  • Verwarm de oven voor op 190 graden
  • Zet de muffin vormen klaar
  • Doe de groenten en geitenkaas in de keukenmachine en maal goed fijn. Je kan natuurlijk ook grovere groenten gebruiken, maar zelf vind ik het fijn lekker.
  • Doe dit mengsel door de havermout
  • Voeg de eieren en kruiden toe
  • Evt ook direct de zonnebloempitten of doe die als laatste bovenop de muffins. (ik was ze vergeten en heb ze er bovenop gedaan).
  • Vul de muffinvormen
  • Zet ze in de oven voor ongeveer 30 minuten.

Je kunt natuurlijk de kaas ook lekker op de bovenkant doen.

Ik heb ze zelf afgekoeld gegeten. Was lekker! Dus ook handig om mee te nemen. Ik denk dat ze net warm uit de oven nog lekkerder zijn.

Volgens mij gaat dit een heerlijk basisrecept hier worden voor de lunch. Nu nog ff zoeken naar lekkere kruidencombinaties. Hebben jullie ideeën?

 

Joehoe! Weer pizza gegeten :) !

Standaard

havermout pizza Zoals jullie in dit bericht hebben kunnen lezen ben ik dol op pizza. Heerlijk knapperige bodem en krokant kaaskorstje. Helaas was pizza één van de eerste “buikpijngerechten”. Nu weet ik wel waardoor… tarwe, vaak melkproducten, veel E-nummers.

Ik kreeg op het bericht allerlei tips. Over het gebruik van volkoren tarwemeel. Nou, dat valt voor mij inmiddels af. En ik twijfelde of ik wel tegen gist zou kunnen. Dus ook een bodem van speltmeel met gist heb ik nog niet gemaakt.

Hoe weet ik niet meer precies, maar ik kwam terecht op de website van Mind Your Feed. En daar werd mij een pizza getipt met een havermout bodem. Ik vond het recept direct al lekker klinken. Maar het duurde even voordat ik het ging maken. Nieuw = lastig denk ik dan. En dan heb je het recept nog niet uitgeprint enzo… Eh… excuses, want het is echt niet een moeilijk recept. Het is wel handig om een keukenmachine te hebben!

Een paar dagen geleden heb ik dan eindelijk maar toch het recept uitgeprobeerd! Nou, wij vonden het hier allemaal voor herhaling vatbaar. De bodem smaakt echt wel anders dan een “normale” pizza. Misschien smaakt het geheel ook wel echt anders. Maar toch, ik had wel echt een “pizza ervaring” bij het eten van deze pizza.

havermout pizza Mind Your Feed (recept)Erg lekker! Het vult trouwens goed. Haha, door die combi hadden we wel wat teveel gegeten. We hadden nog een restje over voor de lunch de dag erna. We hadden beter een iets groter restje kunnen bewaren. Maar we hebben genoten van het recept! Dank Mind Your Feed!

Jullie willen nu zeker het recept wel! Dit is de directe link!

Ik heb de bodem exact zoals het recept gemaakt. De saus wat anders.

Ik heb tomatensaus van de Lidl gebruikt. Daar doorheen een sjalotje en 2 teentjes knoflook (fijngesneden) geroerd. Daar bovenop wat salami (niet geheel verantwoord, wel lekker!), prei, courgette, paprika en tomaatjes. Verder heb ik Italiaanse kruiden gebruikt. En op een gedeelte heb ik wat geitenkaas gedaan. De mannen hier in huis lusten geen kaas….

Zouden die wel kaas lusten, dan is een vega variant ook erg lekker. Maar om de pizza iets pit te geven heb ik de worst gebruikt.

Eet smakelijk!