Categorie archief: recepten

Havermout-spelt koekjes

Standaard

Ik hou van havermout, ik kan spelt eten. En ik hou van eenvoudige koekjes. Zo hier een recept. Hier vielen ze lekker knapperig uit en bleven ze niet lang liggen. Je kunt kiezen wat voor soort suiker je erin wilt doen.Ik had deze keer oerzoet gebruikt.

Ingrediënten:

  • 100 gram havermout
  • 100 gram speltmeel (volkoren)
  • 50 gram suiker (riet-, palm-, kokosbloemsuiker of oerzoet)
  • 1 el ahornsiroop
  • 150 gram roomboter
  • keukenmachine (ik weet niet hoe de koekjes uitvallen als je de havermout heel laat)

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 150 graden (hetelucht).
  • Maal de havermout fijn in de keukenmachine.
  • Voeg de suiker en het speltmeel toe en meng het kort.
  • Voeg de boter en de ahornsiroop toe en laat de keukenmachine draaien tot er een plakkerig deeg ontstaat.
  • Maak koekjes door een bolletje te draaien, plat te duwen. Maak ze zo dun mogelijk! Dan worden ze het meest knapperig. Het is een beetje plakkig deeg, maar het lukt wel.
  • Zet de koekjes in de oven (ik heb twee bakplaten vol, en gebruik daarom hetelucht oven). Zet ze er 15 minuten in. Kijk of ze een beetje bruin zijn geworden. Anders moeten ze nog iets langer in de oven.

Eet smakelijk! Ik vind de combi roomboter met ahornsiroop super lekker! Ik kan het moeilijk bij één koekje laten…

havermout pannenkoekjes (recept)

Standaard

Ik had al eerder pogingen gedaan tot het maken van havermoutpannenkoeken. Bewust zeg ik koeken, want ik gooide de hele koekenpan vol beslag. Ik kreeg dus grote, dikke, soppige, niet echt lekkere pannenkoeken. Toen kreeg (eh, kocht) ik een nieuwe pan en bedacht ik dat ik misschien niet zulke grote pannenkoeken van havermout moest bakken.

Tjonge, wat is mijn DeBuyer flensjespan nog schoon! Hij is nu zwarter en hij bak beter :)

Tjonge, wat is mijn DeBuyer flensjespan nog schoon! Hij is nu zwarter en hij bak beter 🙂

Deze kleine havermoutpannenkoekjes smaken erg lekker. En in combi met de nieuwe pan (wel ff wennen) zijn ze ook nog eens super snel klaar.

Ik heb deze pan, nou ja, niet helemaal. Want er is alleen nog maar een heel klein pannetje. Maar ik heb wel hetzelfde type. Hij lijkt meer op deze… :), maar deze is net wat chiquer. 

De pan is helemaal van ijzer, en wordt dus lekker snel heet op inductie (waar ik op kook). Je moet hem eerst inbakken en hoe zwarter de pan, des te beter hij bakt. Voelt wel even onnatuurlijk als je gewend bent aan een antiaanbaklaag. Maar daarover zijn toch wat tegenstrijdige berichten (zeker als de laag wat kapot is) en aangezien ik best vaak pannenkoeken bak. De pan is wat zwaarder in gebruik, dus soms heb je twee i.p.v. één hand nodig :). Ik heb 1 pannenkoek laten mislukken (te weinig olie gebruikt), en daarna ging het super. Je kunt trouwens steeds minder vet gebruiken merk ik.

Maar goed, genoeg over de pan, nu het recept.

Havermoutpannenkoekjes
Genoeg voor 3-5 personen (voor ontbijt)

  • 130 gram havermout
  • 3 eieren
  • snufje zout
  • Wat kaneel (optioneel)
  • Rozijnen (optioneel)
  • (plantaardige) melk

Bereiding

  • Zet de avond van te voren de havermout te weken in de melk. Zet de havermout net onder de melk en doe er dan nog een scheutje bij. Dan is het de volgende morgen “lekker zacht en soppig” om mee te bakken. Doe je er rozijnen bij in, dat kan nu alvast, dan wellen ze.
  • Zet de pan vast op het “vuur” zodat deze goed heet kan worden. De pan die ik nu heb, niet te heet zetten! (maar wel heet genoeg, haha, duidelijk hè… ik hoop dat je snapt wat ik bedoel, tis ff aanvoelen en het kan verschillen per pan en per kookstel).
  • Doe de eieren, zout en eventueel kaneel bij de havermout. Meng, klop met een vork alles door elkaar. Meestal doe ik er nog een klein beetje melk bij. Niet teveel. Het beslag moet in verhouding met normale pannenkoeken best dik zijn. Het is even aanvoelen wat je prettig vindt bakken.
  • Schep nu de pannenkoekjes in de pan. Ik gebruik een normale eetlepel en bak daar één pannenkoekje van. Er kunnen ongeveer 4-6 pannenkoekjes in mijn pan. Ik had met deze hoeveelheid 26 pannenkoekjes. Voor ons wat teveel voor één ontbijt, maar de volgende morgen waren ze koud ook nog lekker.
  • Besmeer de pannenkoekjes met iets wat je lekker vindt. Eet smakelijk!

Over de pan… Ik ben misschien niet geheel onpartijdig, ik ken de aanbieders ;). Maar over de pan zou ik hetzelfde zeggen als ik ze niet zou kennen. Op www.opkoopjes.nl staat ook nog een hele mooie blender en fruit/groentepers. Het is dat ik te weinig ruimte op mijn aanrecht heb. Anders lijkt mij dit best een hele mooie en voor een mooie prijs.

basis verse Tomatensoep zonder pakjes, zonder bouillionblokjes :)

Standaard

tomatenZo weinig ervaring als ik heb met het “moestuinieren”, zoveel ervaring hebben mijn schoonouders. Elk jaar hebben ze een hele grote tomatenoogst. Je kunt er niet tegen eten. Het zijn heerlijke kleine tomaatjes met super veel smaak. Daar ging ik lekker een soep van maken.

Lekker! En je hebt zelfs geen bouillon blokje nodig. De hoeveelheden komen niet zo nauw! Het is een beetje wat je in huis hebt.

Ingrediënten:

  • 1 – 2 uien
  • 1- 3 paprika’s
  • 1-3 teentjes knoflook
  • Tomaten (2-4 kg)
  • Voldoende zout
  • Voldoende peper
  • (verse) tuinkruiden als basilicum, peterselie, tijm, bieslook etc.
  • (Italiaanse kruiden.)
  • Olijfolie

Bereiding:

Verwarm de olie en bak daarin eerst de ui en de knoflook. Dit mag een beetje aanbranden…

Voeg daarna de paprika’s toe en bak dit een poosje mee.

Voeg nu de tomaten toe. Ik snij ze altijd even doormidden. Grote tomaten in vieren. Voeg wat zout en peper toe en laat het geheel een poos pruttelen. Ik laat de schil zitten. Mij teveel werk om eraf te halen, en ik gebruik straks toch de staafmixer.

Na een poos (duidelijk hè) pak je de staafmixer en pureert alles fijn. Nu voeg ik voor mijn gevoel veel zout en peper toe. Het is nu nog geen soep, maar meer een dikke basis tomatensaus.

Een gedeelte vries ik in. Van een klein gedeelte maak ik de soep. We zijn hier met niet zoveel, dus dan kan ik een andere keer zo een bak uit de diepvries pakken en daar een heerlijk soepje mee maken.

Verdun de soep met water. Kijk zelf hoe dik je je soep wilt.

Maak de soep nu helemaal op smaak met peper, zout, (verse) tuinkruiden. Wat je in huis hebt. Ik heb ontdekt dat zout (ik gebruik zeezout) het geheim is om geen bouillonblokje te hoeven gebruiken (daar zit toch vaak E621 in, en als het niet nodig is, is toch wel leuk).

Wil je de soep echt pittig, doe er dan wat chilipeper in. Lekker, maar je krijgt het er wel snel warm van :). En voor de kleine man hier in huis iets minder geschikt.

Je kunt uiteraard ook nog gehaktballetjes in de soep doen.

Eet smakelijk!

 

 

Eenvoudige havermout plaatkoek

Standaard

Havermout is ideaal als je niet tegen tarwe kunt! Het is een voedzaam en goedkope vervanger. Gelukkig kan ik wel tegen gluten. Want de standaard tarwe uit de supermarkt is vaak besmet door het graan waar ze naast groeiden.

Vandaag een recept voor een simpele havermout plaatkoek. Even alle ingrediënten mengen en uitstrijken op de bakplaat. Ideaal! Ik breek de koeken altijd in verschillende maten. Soms heb je zin in wat meer, soms wat minder… en de kleine man kan ook nog niet van die grote koeken op.

Er zitten noten in, maar dat is voor de 3-jarige hier in huis geen probleem. Hij eet meestal geen noten los, maar als ik het ergens door verwerk lust hij het wel!

Ingrediënten:

  • 100 gram havermout
  • 50 gram roggemeel (of een ander type meel)
  • 50 gram gemalen amandelen en hazelnoten, fijn en grof door elkaar (je kunt ook andere noten gebruiken).
  • 80 gram gewelde rozijnen.
  • (evt. cranberries, zaden…)
  • 3 el olijfolie
  • 1-2 tl koekkruiden of kaneel
  • 3 eieren
  • 3 el zoet (bijv. honing, palmsuiker…)

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (volgens mij mogen noten niet hoger…)
  • Spatel alles uit op een bakplaat (bijv. op een bakmatje of bakpapier).
  • Zet in de oven voor ongeveer 30 minuten.
  • Haal uit de oven, probeer de hele plaat in vier stukken te delen. En draai de koek om.
  • Zet de oven uit.
  • Zet de omgedraaide koek weer terug in de oven en laat de koek daar afkoelen.

Doordat je de koek laat afkoelen wordt de koek wat krokanter. Anders zijn havermoutkoekjes al snel slof (is mijn ervaring).

Joehoe! Weer pizza gegeten :) !

Standaard

havermout pizza Zoals jullie in dit bericht hebben kunnen lezen ben ik dol op pizza. Heerlijk knapperige bodem en krokant kaaskorstje. Helaas was pizza één van de eerste “buikpijngerechten”. Nu weet ik wel waardoor… tarwe, vaak melkproducten, veel E-nummers.

Ik kreeg op het bericht allerlei tips. Over het gebruik van volkoren tarwemeel. Nou, dat valt voor mij inmiddels af. En ik twijfelde of ik wel tegen gist zou kunnen. Dus ook een bodem van speltmeel met gist heb ik nog niet gemaakt.

Hoe weet ik niet meer precies, maar ik kwam terecht op de website van Mind Your Feed. En daar werd mij een pizza getipt met een havermout bodem. Ik vond het recept direct al lekker klinken. Maar het duurde even voordat ik het ging maken. Nieuw = lastig denk ik dan. En dan heb je het recept nog niet uitgeprint enzo… Eh… excuses, want het is echt niet een moeilijk recept. Het is wel handig om een keukenmachine te hebben!

Een paar dagen geleden heb ik dan eindelijk maar toch het recept uitgeprobeerd! Nou, wij vonden het hier allemaal voor herhaling vatbaar. De bodem smaakt echt wel anders dan een “normale” pizza. Misschien smaakt het geheel ook wel echt anders. Maar toch, ik had wel echt een “pizza ervaring” bij het eten van deze pizza.

havermout pizza Mind Your Feed (recept)Erg lekker! Het vult trouwens goed. Haha, door die combi hadden we wel wat teveel gegeten. We hadden nog een restje over voor de lunch de dag erna. We hadden beter een iets groter restje kunnen bewaren. Maar we hebben genoten van het recept! Dank Mind Your Feed!

Jullie willen nu zeker het recept wel! Dit is de directe link!

Ik heb de bodem exact zoals het recept gemaakt. De saus wat anders.

Ik heb tomatensaus van de Lidl gebruikt. Daar doorheen een sjalotje en 2 teentjes knoflook (fijngesneden) geroerd. Daar bovenop wat salami (niet geheel verantwoord, wel lekker!), prei, courgette, paprika en tomaatjes. Verder heb ik Italiaanse kruiden gebruikt. En op een gedeelte heb ik wat geitenkaas gedaan. De mannen hier in huis lusten geen kaas….

Zouden die wel kaas lusten, dan is een vega variant ook erg lekker. Maar om de pizza iets pit te geven heb ik de worst gebruikt.

Eet smakelijk!

 

 

 

Walnootkoekjes

Standaard

Ik probeer nu regelmatig wat uit. Soms valt het mee, soms valt het tegen. Deze walnootkoekjes vonden we lekker. Daarom deel ik het recept.

Ingrediënten:

  • 100 gram volkoren speltmeel
  • 60 gram fijn gemalen walnoten
  • 75 gram boter
  • 1,5 el (ongeveer 15 gram) palmsuiker
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 1 el water (indien nodig)

Bereiding:

  • Verwarm de oven op 170 graden
  • Maal de walnoten fijn. Mag best fijn!
  • Meng het bloem, zout, bakpoeder en de palmsuiker met de walnoten.
  • Voeg de boter toe en kneed tot een stevige deeghomp. Ik deed er iets water bij.
  • Maak de koekjes. Ik wilde uitsteken, maar het deeg was vrij zacht (misschien had het water toch niet gehoeven). Een balletje maken en plat duwen ging beter!
  • Bak in ongeveer 20 minuten bruin. Let op! Zet eerst op een kwartiertje ofzo. Elke oven is anders, en dit soort koekjes verbranden snel. De baktijd hangt ook heel erg af van de dikte van de koekjes.

Eet smakelijk, het is een lichtzoet, bros en knapperig (iets gebrand) koekje.

Overnight oats, chocolademelk smaak

Standaard

Hmm, de overnight oats begin ik zelfs lekker te vinden. Ben een beetje aan het experimenteren gegaan met ingrediënten die ik in huis had. Ik wil jullie deze combi niet onthouden. Best wel lekker, al zeg ik het zelf 🙂 .

Ingrediënten:

  • 1/3 kop havermout
  • 1 kop sojamelk (zonder suiker gebruik ik)
  • 1 el cacoa
  • palmsuiker (hoeveelheid naar smaak)
  • klein handje rozijntjes
  • 1/2 el lijnzaad (optioneel)
  • lekkere hoeveelheid (diepvries) aardbeien/bosvruchten/frambozen (wat je hebt liggen).
  • handje noten (optioneel)

Bereiding

  • Meng alle ingrediënten (met uitzondering van de noten) door elkaar. Proef of het zoet genoeg is, of dat je nog een beetje meer cacao wil toevoegen. Handig, doe het in een afsluitbaar bakje, evt. magnetron proove.
  • Zet in een nacht in de koelkast.
  • Haal het de volgende morgen uit de koelkast.
  • Je kunt het koud eten of nog even opwarmen (in de magnetron).
  • Voeg nu een handjevol noten toe.

Eet smakelijk!